Une delicieuse recette italienne pour une entrée importante ou pour un plat de résistence insolite.
Ingrédients:
Un beau filet mignon de veau (en prévoire plusieurs pour un nombre important de convives car la viande rétrecit à la cuisson)
carottes
Céléri branche
Oignons
Clous de girofle
Faire bouillir dans une grande cocotte ou dans une cocotte minute le veau: mettre 3 carottes, une branche de céléri, un oignon et trois clous de girofle par filet mignon, ajouter de l’eau froide et porter à ebullition. Faire bouillir pour 15 min environ après l’ebullition
En ce temps preparer la sauce au thon: pour chaque filet mignon:
1 boite de thon au naturel (grand modèle)
1 pot de mayonnaise
câpres
Dans le bol du robot mettre le thon et les câpres, mettre en marche et ajouter au fur et à mésure la mayonnaise jusqu’à obtention d’une crème fluide. Goûter et rajouter eventuellement de la mayo ou du thon pour équilibrer la sauce, qui ne doit pas avoir trop de goût de mayo ni de thon.
Couper le veau le plus finement possible et le dresser sur un plat, en mettant les tranches les plus proches les unes des autres que c’est possible. Napper la viande avec la sauce au thon de façon à tout recouvrir d’une couche uniforme. Decorer avec des rondelles de carottes cuites, de câpres et eventuellement de céléri. Les amateurs porront arroser d’un filet de vinaigre balsamique, mais ce n’est pas prevu dans la récette originale.
Bonne dégustation
Les delices de Laura 