Spiedini di gamberetti impanati all’aromatica

Per un antipasto sfizioso, dai profumi estivi e un po’marinari.
Procuriamoci, per 20 spiedini:
20 code di gambero sgusciate, con la codina ancora attaccata
20 pomodorini datterini
Farina bianca, due cucchiai
Un uovo
Farina gialla un cucchiaio
Scorza grattugiata di un limone
Pan grattato qb
Sale, pepe qb

Iniziamo a impanare i gamberetti. Disponiamo su 3 piatti gli ingredienti, cioè la farina bianca nel primo, l’uovo sbattuto leggermente nel secondo e una miscela di pangrattato, farina gialla, scorza di limone, sale e pepe nel terzo.
Passiamo i gamberetti nell’ordine nei tre ingredienti e friggiamoli in olio caldo.
Passiamo a montare gli spiedini.
Tagliamo i pomodorini nel senso della lunghezza e infiliamo la prima metà sullo steccone. Pensando di dover fare una sorta di panino di pomodoro con all’interno il gamberetto attenzione al senso di inserimento. Infiliamo a questo punto il gamberetto fritto, poi l’altra metà di pomodoro.
Se poi ci va di strafare, con l’avanzo di farina, pane e uovo facciamo una bella pastella che friggeremo a gocce di meno di 1 cm di diametro.
Verranno delle specie di piattini, che infileremo nella parte superiore dello spiedino, in modo che possano sostenere un ricciolo di maionese, o ketchup, o tutti e due! Puntiamo gli spiedini su una mezza mela o su un altro supporto a piacere e buon antipasto o aperitivo!

Orzotto al limone (risotto d’orge au citron) ricetta bilingue/recette bilingue

con questa ricetta ho vinto un libro di cucina ad una trasmissione radiofonica (Les cordons bleus” di France bleu Alsace) ed inauguro anche il primo post bilingue!!!

grâce à cette récette j’ai gagné un livre à l’émission radio “Les cordons Bleus” de France bleu Alsace, et ceci est mon premier ariticle en deux langues en simultanée!!!

Ingredienti Ingrédients

60 g orzo perlato per ogni persona orge perlé pour chaque personne

1 limone( scorza e succo) ogni 2 persone citron (zeste et jus) pour 2 portions

1 scalogno échalote

brodo vegetale q.b. bouillon de legumes en quantité suffisante

prezzemolo persil

parmigiano parmesan

In una pentola far sciogliere un po’ di burro e far dorare lo scalogno. Tostare l’orzo per qualche minuto e sfumare con il succo di limone. Proseguire la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo mano a mano che si asciuga. A metà cottura aggiungere la scorza grattugiata del limone . Se è gradito aggiungere in fine cottura un po’ di panna per diminuire l’acidità. Spolverizzare di parmigiano e di prezzemolo prima di servire

Dans un faitout faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre, ajouter l’orge et  le faire sauter tant qu’il devient translucide. Mouiller avec du jus de citron et cuire comme pour un risotto, en mouillant avec du bouillon au fur et à mesure que ça sèche et en rémuant tout le temps. A moitié du temps de cuisson ajouter le zeste de citron rapé. Si on aime on peut rajouter une petite quantité de crème fraîche pour temperer l’acidité du citron. Saupoudrer de parmesan et persil hâché avant de servir

Pasta tonno e limone

Ricetta serendipity, che non cerchi e ti folgora in un attimo mentre te ne stai lì, sconsolato, a pensare a cosa hai voglia di mangiare (e cucinare) per cena. L’idea mi è venuta vedendo un pacchetto di pasta aromatizzata al limone e zafferano, acquisto di qualche tempo fa, che era restata a vegetare nella dispensa. Visto che è un tipo di aromatizzazione piuttosto rara, metto la ricetta adattata a della pasta tradizionale, corta di preferenza, tipo fusilli.

Quindi per 2 persone gli INGREDIENTI:

una scatoletta di tonno al naturale media

un limone

uno scalogno

mezzo vasetto di panna liquida (100ml ca)

una bustina di zafferano

un pomodoro di media grandezza

pasta ca 140g

In una padella con un po’ d’olio fare un soffritto con lo scalogno tagliato a dadini piccoli; non appena inizia a essere translucido aggiungere il tonno sminuzzato in tocchetti piuttosto piccoli. Insaporire con una spolverata di pepe, io non ho salato. Sfumare con il succo di metà del limone e quando sarà evaporato, aggiungere la panna. Secondo il gusto aumentare l’acidità aggiungendo parte o tutto il succo dell’altro mezzo limone. Lasciar cuocere qualche minuto, poi aggiungere lo zafferano e mescolare con cura. A piacere aggiungere altro pepe o regolare di sale se necessario. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti a fuoco basso perchè i sapori si amalgamino bene. Poco prima di aggiungere la pasta, precedentemente lessata in acqua salata, aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi piuttosto piccoli. Il risultato cercato è che il pomodoro sia caldo ma non cotto.

Buon appetito!!!