con questa ricetta ho vinto un libro di cucina ad una trasmissione radiofonica (Les cordons bleus” di France bleu Alsace) ed inauguro anche il primo post bilingue!!!
grâce à cette récette j’ai gagné un livre à l’émission radio “Les cordons Bleus” de France bleu Alsace, et ceci est mon premier ariticle en deux langues en simultanée!!!
Ingredienti Ingrédients
60 g orzo perlato per ogni persona orge perlé pour chaque personne
1 limone( scorza e succo) ogni 2 persone citron (zeste et jus) pour 2 portions
1 scalogno échalote
brodo vegetale q.b. bouillon de legumes en quantité suffisante
prezzemolo persil
parmigiano parmesan
In una pentola far sciogliere un po’ di burro e far dorare lo scalogno. Tostare l’orzo per qualche minuto e sfumare con il succo di limone. Proseguire la cottura come per un normale risotto aggiungendo il brodo mano a mano che si asciuga. A metà cottura aggiungere la scorza grattugiata del limone . Se è gradito aggiungere in fine cottura un po’ di panna per diminuire l’acidità. Spolverizzare di parmigiano e di prezzemolo prima di servire
Dans un faitout faire revenir l’échalote avec une noisette de beurre, ajouter l’orge et le faire sauter tant qu’il devient translucide. Mouiller avec du jus de citron et cuire comme pour un risotto, en mouillant avec du bouillon au fur et à mesure que ça sèche et en rémuant tout le temps. A moitié du temps de cuisson ajouter le zeste de citron rapé. Si on aime on peut rajouter une petite quantité de crème fraîche pour temperer l’acidité du citron. Saupoudrer de parmesan et persil hâché avant de servir
Les delices de Laura 