Ricettina per provare i cibi in crosta, che mi affascinano e che non avevo mai cercato di realizzare…
1 filetto di maiale
1 rotolo di pasta sfoglia
pancetta all’aglio o altro salume per larlellare
senape all’antica (quella coi grani di senape dentro)
erbe di provenza
sale pepe olio
Ho fatto dei tagli nel pezzo di carne ed ho inserito il salume (io avevo del salame cotto all’aglio che non era per niente male) poi in una padella antiaderente ho scaldato l’olio e ho fatto rosolare da tutti i lati l’arroto, per sigillarlo per bene. ho abbondantemente cosparso di erbe di provenza e ho lasciato pian piano insaporire senza aggiungere liquidi.
Nel frattempo ho srotolato la pasta sfoglia e l’ho spennellata nella parte centrale con un po’di senape. Ho appoggiato l’arrosto e ho chiuso sopra la pasta sfoglia, facendola aderire bene bene alle giunzioni (si può spennellare con un po’d’acqua o di bianco d’uovo se bisogno)
Ho messo tutto in forno caldo a 180-200°C finchè la pasta sopra non è stata ben ben dorata. Attenzione, mettete l’arrosto in una teglia profonda perchè in cottura tende comunque a perdere un po’ di liquidi e poi pulire il forno non piace a nessuno!!!!!
Tagliare a fette e servire
Les delices de Laura 