Ingredienti:
400g di farina
un cucchiaino di bicarbonato (NON lievito per dolci, che fa apparire crepette e bollicine in superficie)
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di noce moscata,
1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
113 g di burro non salato a temperatura ambiente
50 g zucchero di canna fine
50g zucchero bianco
160g di caramello (la ricetta originale prevede la melassaqui sostituita con caramello morbido fatto in casa, più profumato e meno stucchevole della melassa)
Mischiare bene in una ciotola le polveri, lavorare a parete il burro e i due zuccheri fino ad ottenere una crema morbida, aggiungere l’uovo e il caramello (per farlo scendere bene ungere con un po’di olio di semi la ciotolina nella quale lo si conserverà). Quando i liquidi sono ben incorporati aggiungere le polveri poco alla volta.
Una volta che l’impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per tutta la notte in frigo avvolto nella pellicola.
L’indomani stenderlo, ritagliare gli omini e farli cuocere sulla placca a forno 180°C per 12-15 minuti circa
Decorare a piacere con glassa e perluine colorate!!!
Les delices de Laura 